用料：
- 茄子 2个
- 青椒 1根
- 红椒 1根
- 蒜 5瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1.吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。
2.茄子切好之后，直接泡在水里，不但可以防止变色，而且炒的时候，因为带着水分，不容易焦锅，也不怎么吸油。
做法：
- 1. 茄子洗净切片，浸泡在清水中。
- 2. 青椒和红椒都切片，蒜切末。
- 3. 热油锅，倒入蒜末，小火煸香。
- 4. 倒入茄子，大火快速翻炒，翻炒至茄子变软、变成通透的状态。
- 5. 倒入青椒和红椒，调入适量的盐、酱油和鸡精，翻炒均匀，即可。
- 6. 盛出装盘。