用料：
- 猪蹄 1000g
- 黄豆 200g
- 葱 2棵
- 姜 1颗
- 蒜 1颗
- 卤水汁 2茶勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 砂糖或冰糖 适量
- 蚝油 2茶勺
小贴士：
黄豆提前一晚泡发后特别容易炖软口感特好，炖猪蹄用小火慢慢炖至软烂又糯。
做法：
- 1. 准备齐食材
- 2. 姜切片、葱白切小段、蒜切小块、葱叶挽成结
- 3. 猪蹄放入沸水锅中焯水两分钟
- 4. 焯水后的猪蹄洗净血末沥干水分备用
- 5. 热锅放适量油
- 6. 油烧七成热下葱姜蒜爆香
- 7. 倒入猪蹄翻炒一会儿
- 8. 依次放入料酒、生抽、老抽翻炒
- 9. 翻炒至猪蹄完全上色
- 10. 加入适量的温水和黄豆
- 11. 再放入卤水汁、蚝油、砂糖搅拌均匀大火烧开炖20分钟转小火慢炖1.5小时左右
- 12. 最后十分钟加入少许盐大火收汁
- 13. 待汤汁收干后加入调味料炒匀起锅
- 14. 装盘撒上葱丝