用料：
- 白鲢 1.5斤
- 食用油 150克
- 料酒 2大勺
- 生抽 2勺
- 酱油 1/2勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 耗油 1勺
- 白糖 1勺
- 白胡椒 适量
- 姜丝 适量
- 葱白 适量
小贴士：
如果有条件的你，最好用不粘锅，煎鱼易粘锅。我条件有限，鱼皮就有点粘了。这菜很简单，只要你注意煎鱼，做出来的味道一定不会差
做法：
- 1. 鱼洗净切断，稍大块点
- 2. 姜切丝，用白胡椒加料酒，一起腌十分钟左右
- 3. 把除食用油的所有调料加适量的清水调红烧汁，备用
- 4. 把腌鱼的姜丝拿出来，用清水冲一遍鱼，滤干水
- 5. 热锅加油，适量多点，待油烫
- 6. 下入油块煎至变色，皮能有点微黄最好
- 7. 这时倒入刚才调好的汤汁，大火烧开，再烧两分钟
- 8. 转中小火，也就十来分钟，汤汁就会变浓稠，改大火收汁，就好了。这个过程尽量别用铲子，可以端起锅晃动
- 9. 装盘，撒上点葱花就好了，是不是超简单