用料：
- 鸡腿 1个
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 生抽 少许
- 麻油 少许
- 葱姜蒜 适量
- 花椒粒 适量
- 大料 少许
- 红辣椒 适量
小贴士：
鸡腿煮至没有血水即可，冰水过凉鸡肉回复紧致，料汁可以随喜好调味。
做法：
- 1. 锅中加入适量水放入鸡腿，加入适量葱姜蒜，花椒粒，大料煮开
- 2. 撇去浮沫，煮15分钟左右，用筷子扎没有血水流出，关火焖几分钟
- 3. 鸡腿放入冰水中过凉，取出放冰箱冷藏半小时
- 4. 鸡腿剁成大块放入碗中
- 5. 碗中加入姜蒜末，红辣椒，花椒粒，生抽拌匀，锅中加入少许油烧热倒入碗中，拌匀，加入少许麻油，盐，一勺鸡汤调匀
- 6. 调好的料汁淋在鸡肉上，撒少许芝麻即可食用