用料：
- 螺蛳粉 1袋
- 花甲 1斤
- 鹌鹑蛋 20个
- 鸭脚 12个
- 豆腐泡 适量
- 紫苏 适量
- 香菜 适量
- 干辣椒 8个
- 八角 3个
- 桂皮 1片
- 姜片 适量
小贴士：
炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感，小编也试过其他牌子的螺蛳粉，奇怪的是都没有他家的汤头那么香郁
做法：
- 1. 食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
- 2. 事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
- 3. 鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
- 4. 热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖
- 5. 连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
- 6. 炸至两面金黄就可以出锅了
- 7. 烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
- 8. 盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
- 9. 开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
- 10. 煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
- 11. 香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
- 12. 将炸好的鸭脚放入瓦煲中
- 13. 下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
- 14. 入花甲
- 15. 盖上盖，焖煮20分钟左右
- 16. 掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
- 17. 开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
- 18. 成品