用料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80克
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 糖 20克（蛋黄中）
- 糖 60克（蛋白中）
- 淡奶油 100克
- 糖 30克（淡奶油中）
小贴士：
蛋白和蛋黄糊混合时，要上下翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡。
配方中的淡奶油我加入的比较少，如果喜欢可以再多加五十克。
我的烤盘为11寸28×28厘米方形烤盘。
做法：
- 1. 取两个干净无油的盆，把蛋白和蛋黄分离出来。
- 2. 蛋黄中放入牛奶、玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。。
- 3. 筛入低筋面粉。
- 4. 继续搅拌均匀，但不要过度哦，以免面粉起筋。
- 5. 蛋白中加入三十克糖。
- 6. 用电动打蛋器打至粘稠状态，再加入另外三十克糖。
- 7. 继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白成弯钩状。
- 8. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
- 9. 翻拌均匀后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。
- 10. 快速翻拌均匀。
- 11. 烤箱180度预热，烤盘铺油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面用力震几下，震出大气泡。
- 12. 放入烤箱中层，上下火烤15-20分钟。
- 13. 把烤好的蛋糕取出。
- 14. 把烤盘去掉。
- 15. 在蛋糕表面盖一张油纸。
- 16. 把蛋糕翻过来，揭去下面的油纸晾温。
- 17. 淡奶油中加入糖。
- 18. 用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。
- 19. 均匀的涂抹到蛋糕上。
- 20. 用擀面杖把油纸包上，一面卷擀面杖，一面带动油纸把蛋糕卷起来。
- 21. 把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上定型，取出切块食用。
- 22. 成品图。