用料：
- 鸭子 一只
- 葱 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 红油豆瓣酱 两三勺
- 盐 适量
- 米酒 适量
- 橘子叶 两三片
小贴士：
炒这个鸭子好吃主要是要把肉煸炒好，水份收干，呈金黄色，这样做出来的鸭子才好吃。
做法：
- 1. 活鸭宰杀洗净切块。
- 2. 锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭角，鸭心和鸭肝大火煸炒。
- 3. 炒至金黄。
- 4. 再放入剩余鸭肉煸炒。
- 5. 放几片嫩橘子叶和米酒，提鲜增香去腥。
- 6. 放入生姜片煸炒。
- 7. 加入两三勺红油豆瓣酱。
- 8. 再加入干红辣椒翻炒。
- 9. 加入适量盐翻拌均匀。
- 10. 加入适量水大火烧开，中火煮至软烂。
- 11. 煮熟后加入小葱再煮两三分钟即可。小葱挽起来。