用料：
- 牛肉 2000克
- 朝天椒 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 生姜 适量
- 花椒 适量
- 草果 适量
- 香叶 适量
- 回香 适量
- 盐 适量
- 生，老抽 适量
- 料酒 适量
小贴士：
一定要通风回缩，这样卤出来的牛肉才有嚼劲好吃，每次多卤点放冰箱冷冻想吃就拿一块出来
做法：
- 1. 牛肉洗净用清水浸泡一个小时左右，锅着水放牛肉，生姜，料酒烧开（水开大概再煮五六分钟左右）
- 2. 捞起沥水（牛肉大了可以改成小块）
- 3. 锅重新着水放准备好的调料，加适量的盐，生抽，老抽，料酒烧开后继续中火煮十分钟（这叫煮卤水）
- 4. 放牛肉大火烧开转中小火卤一个半小时
- 5. 用筷子戳一下，能戳动就可以捞起沥水，锅里卤水留着备用
- 6. 牛肉捞起放通风处一个小时左右（等牛肉回缩图片这样就可以了）
- 7. 在放入卤水锅里中火卤半个小时左右捞出
- 8. OK捞出（等冷了就可以切盘）
- 9. 装盘（我刀功不行）