用料：
- 鸡爪 10个
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 干辣椒 4个
- 花椒粉 适量
小贴士：
炒菜的时候需要往里面倒水的时候一定要到开水，到开水营养不容易流失
做法：
- 1. 葱，干辣椒切段，生姜切丝，大蒜剥皮用刀背拍一下切块，准备大料，香叶
- 2. 把买回来的鸡爪放入锅里，倒入适量清水，放入俩片生姜，适量料酒，大火煮开
- 3. 把煮好的鸡爪捞出，用剪刀剪去鸡爪指甲，用凉水清洗干净，沥干水份
- 4. 锅里倒入适量油，色至6成热，放入葱姜蒜各一半爆香，放入鸡爪翻炒
- 5. 翻炒片刻后倒入适量老抽翻炒均匀上色
- 6. 倒入开水，水一定要漫过鸡爪，放入剩下的葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒粉，盐，酱油，鸡精，翻炒均匀，盖上锅盖，中火闷15分钟
- 7. 待鸡爪酥烂后，大火收汁，出锅装盘