用料：
- 紫皮茄子 一根
- 蒜 五六个
- 小葱 一根
- 干辣椒丝 少许
- 蚝油 一勺
- 香醋 一勺
- 盐 5克
- 糖 3克
- 鸡精 4克
- 菜籽油 适量
小贴士：
1.茄子不喜欢吃皮的可以去掉，为了防止茄子氧化变黑，就用水浸泡就可以解决。
2.茄子蒸时间长的话吃起来就会软糯，不会是硬硬的口感。
3.放干辣椒丝是为了提味，这样用油泼了会吃起来很香，但是不辣。
做法：
- 1. 茄子洗干净切成条状，用水浸泡后挤干水分。
- 2. 把茄子放在盘子中，放入蒸锅中大火蒸15分钟。
- 3. 蒸好的茄子拿出来倒掉水份，放入盆中，挤入蒜蓉，葱段，干辣椒丝，蚝油，盐，鸡精，香醋。
- 4. 锅里倒入适量的菜籽油烧热。
- 5. 把烧熟的菜籽油泼在蒜蓉和干辣椒，葱段上，激出香味。
- 6. 用筷子搅拌均匀。
- 7. 装入盘中就可以了。
- 8. 非常好吃又下饭的一道菜。