用料：
- 中筋面粉（油皮） 75克
- 黄油（油皮） 27克
- 糖粉（油皮） 15克
- 水（油皮） 30克
- 低筋面粉（油酥） 60克
- 黄油（油酥） 30克
- 糯米粉（麻薯） 70克
- 牛奶（麻薯） 80克
- 淡奶油（麻薯） 80克
- 细砂糖（麻薯） 40克
- 黄油后放（麻薯） 6克
- 咸蛋黄（黄金馅） 4个（约50克）
- 肉松（黄金馅） 50克
- 沙拉酱（黄金馅） 少许
小贴士：
食谱可以制作8个黄金月饼酥，关于制作的手法技巧、免费教学、摄影和直播，可以在一块烘焙上查看
做法：
- 1. 称好全部材料，尽量将油皮、油酥和麻薯的材料区分开，避免混淆
- 2. 油皮所有材料混合，揉成团，揉不粘手不粘锅的状态，保鲜膜包好，松弛约1个小时
- 3. 油酥所有材料混合，揉成团，揉不粘手不粘锅的状态，保鲜膜包好，松弛约1个小时
- 4. 麻薯所有材料混合，放入微波炉高火5分钟。然后拿出来加入黄油搅拌均匀以后，用保鲜膜包好
- 5. 咸蛋黄用白酒泡一下，烤箱180度烤5分钟。冷却后捏碎到撕碎了的肉松里面
- 6. 肉松蛋黄加入少许沙拉酱，利于粘成团
- 7. 将拌好的肉松蛋黄分成8个13克的黄金肉松团
- 8. 冷却的麻薯分成8个约17克的麻薯团，捏扁包着黄金肉松团，备用。
- 9. 油皮分成8个19克左右的面团，油酥分成8个11克的面团
- 10. 油皮包着油酥搓圆，保鲜膜包着，松弛15分钟
- 11. 松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，可以用中分防粘
- 12. 从上往下卷起，卷好的面卷用保鲜膜盖好，松弛15分钟
- 13. 继续把小面卷，收口向上，用擀面杖擀平
- 14. 再从上往下卷成面卷，保鲜膜盖着，松弛15分钟。
- 15. 松弛好的面团，收口朝上，用拇指在面卷中间压一下，两边往上折，压平
- 16. 擀成圆，包上黄金肉松团，搓圆放在烤盘上
- 17. 包好的黄金月饼酥表面刷鸡蛋液，撒上黑芝麻
- 18. 烤箱180度，烤25到30分钟即可
- 19. 成品图
- 20. 成品图