香煎红酒黑椒牛排的做法

做法：

• 1. 准备好食材，将西兰花掰成小朵，洋葱切碎，蒜瓣剁成蒜泥备用；
• 2. 将牛排清水洗净，用刀背将牛排肉质拍松；
• 3. 把牛排两面都涂上盐放入碗里，将切碎的洋葱均匀地铺在牛排上。
• 4. 碗里依次加入黑胡椒、老抽、生抽、橄榄油（10克）、蒜泥和牛排一起拌匀，倒入半杯红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏腌制约1个小时；
• 5. 趁腌制牛肉的间隙把圣女果切成兔子造型。第一步：在小番茄侧面约1／5处切下一刀；
• 6. 第二步：切下的小片部分在一头的中间切一个V字型；
• 7. 第三步：切下的大片切口朝下放在砧板上，接着在约1／3处斜着下刀，切口要深，但是不要切断；
• 8. 第四步：把步骤2里切好V型的小片插到这个斜面切口里；
• 9. 第五步：用牙签刺两个小洞当眼睛；
• 10. 在小洞里塞入几粒黑芝麻当眼珠，然后把另外一个圣女果重复这几个制作步骤，这样两只可爱的番茄兔子就做成了；
• 11. 锅里加少量水，待煮沸后放入西兰花焯水，加入少量盐；
• 12. 用漏勺将焯熟的西兰花捞出，沥干水分待用；
• 13. 待一小时后从冰箱拿出腌制好的牛排，捞出沥干水份待用；
• 14. 平底锅加热，放入30克黄油，待黄油化开，油温上来后，将牛排放中间摊平煎；
• 15. 将牛排用高火煎2分钟，翻面再煎2分钟即可关火出锅；
• 16. 待牛排煎好后，将腌牛排的红酒腌料倒入另外一口锅中，大火煮开出香味，适量勾芡；
• 17. 往锅中倒入约1汤匙番茄酱，1汤匙蚝油，用锅铲搅拌均匀，大火烧开。往汤料中加入黑胡椒粉，接着加入白砂糖，搅拌均匀后熬煮至汤汁浓稠，黑胡椒酱汁就制作完成了；
• 18. 将制作好的黑胡椒酱汁均匀地淋到牛排上；
• 19. 再放上焯熟的西兰花和圣女果番茄小兔做点缀，一份超有格调的香煎红酒黑椒牛排就可以上桌了！