用料：
- 虾尾 1-2斤
- 姜 适量
- 蒜 30瓣左右
- 桂皮 1片
- 八角 4个
- 紫苏 适量
- 啤酒 1瓶
- 干辣椒 适量
- 蚝油 适量
- 醋 两勺
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 花椒 15颗左右
- 蒸鱼豉油 少许
- 食用油 适量
- 葱 少许
小贴士：
1.啤酒可以用水或者高汤代替。
2.白糖只需少量，也可省略不放。盐要注意稍微少一点，蚝油中带有甜味和咸。
3.八角和桂皮不宜太多，否则盖过了虾尾的味道。
4.焖煮时间稍微长一些，这样虾尾更加入味。
做法：
- 1. 将虾尾用刷子刷洗干净，用料酒腌制半小时。
- 2. 腌制虾尾的时间，把各种配料准备好。
- 3. 将炒锅烧热，放入稍微多一点油，将花椒，桂皮，八角，姜片，蒜倒入锅中爆出香味，再加入虾尾炒至虾尾变红，再加入少量醋，蚝油，白糖，盐，蒸鱼豉油翻炒几分钟。
- 4. 加入啤酒没过虾尾，啤酒不够，可以加水，盖上锅盖小火焖煮半小时左右。
- 5. 待啤酒快烧干了，加入紫苏，葱翻炒，出锅装盘即可。