用料：
- 豆角 适量
- 八角 两颗
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 野山椒（带汁） 适量
- 水 一小碗
- 玻璃瓶或者塑料瓶 一个
- 盘子 一个
小贴士：
备注：除了喜欢豆角的酸，我更喜欢辣，因此我加了野山椒和野山椒的汁，就成了酸辣味的，不喜欢辣的可以将此材料省略掉。
快速腌制酸豆角的三大窍门：1.豇豆切细2.利用花椒水充分发酵3.用盘子倒扣，在盘子里加入水，与空气完全隔绝。
做法：
- 1. 材料如图所示：洗干净的酸豆角、玻璃瓶、清水、盐、八角、香叶、桂皮、野山椒（怕辣的可以省略掉野山椒）
- 2. 把八角桂皮香叶花椒倒入锅里，加入清水，把水烧开。
- 3. 利用烧水的时间把豆角切碎（这属于快速腌制酸豆角的第一个窍门，不切也可以，只不过腌制时间要多三天，我试过的！）
- 4. 这时水开了，关火，加入盐搅拌均匀。
- 5. 倒入适量野山椒汁水，加入适量野山椒，把八角捞出放瓶子里。然后把熬好的花椒水全部倒入玻璃瓶里，香叶捞出不要。（这是快速腌制的第二个窍门，热水泼入快速发酵。）
- 6. 来张近距离的图，汁水已经到了瓶口的位置。
- 7. 然后取个干净的盘子覆盖在瓶口，像翻梅菜扣肉那样子，快速翻过来。（这是第三个快速腌制的窍门，与空气隔绝，普通的盖子是达不到这种效果的，因此就要好几天才能腌制好。）
- 8. 为了保险起见，再加入适量的清水在盘子里，然后就放在一边不用管了，二十四小时内保管你吃上好的酸豆角。
- 9. 这是腌制好的酸豆角，看起来怎么样？
- 10. 再来张近距离的大图。
- 11. 然后把汁水过滤一下，这就是成品了，酸酸辣辣的，特别开胃，如果家里有肉末的话，可以炒一盘，绝对的饭遭殃哦！
- 12. 再来张大图，有没有诱惑到你了？心动了么？心动不如行动吧！