用料：
- 圆茄子 1个
- 西红柿 1个
- 芥花油 30毫升
- 大料 2个
- 大蒜 4瓣
- 葱 适量
- 生抽 20毫升
- 醋 5毫升
- 糖 5克
- 盐 5克
小贴士：
1、炒锅里的油量大约比一般炒菜多一些即可。
2、煸茄子时用小火，其余步骤用中火。
做法：
- 1. 把茄子斜刀切成片。
- 2. 西红柿切滚刀块。蒜切碎。葱切葱花。
- 3. 锅中倒入芥花油，下入大料和葱花爆香。
- 4. 倒入茄子。
- 5. 小火慢慢把茄子煸干水份。
- 6. 完全塌软时放入醋、生抽翻炒。
- 7. 放入番茄块翻炒。
- 8. 放入蒜末翻炒。
- 9. 放入糖和盐翻炒后即可出锅。
- 10. 拌在米饭里，那叫香啊。