用料：
- 仔排 六块（1-2人份）
- 油 够炸仔排
- 大蒜 若干
- 生姜 若干
- 淀粉 若干
- 鸡精 若干
- 老抽 半勺
- 盐 少许
- 糖 半勺
小贴士：
1. 生姜划锅，不易粘锅
2. 淀粉腌制 仔排更嫩，也不易咋焦
4. 炸的时候火要小，炖的时候也小，收汁不要过头，流些汁。
做法：
- 1. 锅中烧开水，下仔排焯一下，直到无血丝等混杂物出现，肉质如图；
捞出，加入料酒，淀粉，鸡精少许，腌制15分钟（因为家里没有淀粉了，所以这次没加，最好和淀粉下油锅更好！） - 2. 油温7/8成 下大蒜生姜 小火炒香
- 3. 加入仔排，中小火翻炒至金黄色，
- 4. 加入水磨过仔排，八角一个，桂皮小片
- 5. 加入老抽半勺
- 6. 加入半勺糖
- 7. 大火烧开，小火慢炖15-20分钟
- 8. 加入少许盐，鸡精；大火收汁出锅（这里因为我第一次做，大火有点过头，一点糊了，但还好，没影响太多，及时出锅了）
- 9. 看心情和技能摆盘
- 10. 最好一个一个仔排拿出，不喜欢油腻的就不要把油浇上，我只是为了光泽度，加了一些，如果收汁没过头的话，浇上汁就更好了；可惜这次我做的没有汁了。