用料：
- 鸡块 1000克
- 板栗 300克
- 八角，花椒，草果 适量
- 香叶陈皮良姜辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐，醋，料酒 适量
小贴士：
1.我嫌生板栗不好*，就买的熟的。用生的颜色会是浅黄，更漂亮。
2.如果糖色控制不好火候，那就选择早些糖色火小时倒入鸡块，颜色浅可以加老抽来调。如果火大了，就会苦了。
3.晚些加盐，防止肉变柴，还能减少盐的用量，更健康。
做法：
- 1. 鸡块去皮，不怕腻的可以不去皮。
- 2. 板栗剥皮，我用的熟的，好剥。
- 3. 鸡块飞水，撇去浮沫。
- 4. 涮干净，捞出来。
- 5. 炒锅加适量油和白糖，冰糖更好。加热至棕红色，冒大泡。
- 6. 倒入鸡块，快速翻炒，给鸡块均匀地炒上糖色。
- 7. 就是这样红亮红亮的颜色。
- 8. 加入各种调料。
- 9. 加入栗子仁，葱姜蒜，料酒，醋，适量热水，炖煮。（盐可以晚些时候再加。）
- 10. 大约半小时，汁收得差不多了，就可以出锅装盘了。
- 11. 用绿色的青椒花和葱丝点缀一下。