油炸平菇的做法

做法：

• 1. 全部材料如图所示：油、普通面粉、辣椒粉、鸡蛋、平菇、盐、十三香。
• 2. 平菇洗净撕成条，粗细均可。然后放入容器，倒入十三香、盐、辣椒粉、一半面粉，最后打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，尽量使每片平菇都裹上面糊。
• 3. 热锅冷油，开小火。
• 4. 把平菇再放入干面粉碗里，充分裹上干面粉。
  注：这一步特别特别关键哦，裹了干面粉的平菇炸出来放一个多小时都特别酥脆香脆。没有裹干面粉的平菇刚炸好的时候是酥脆的，不出五分钟就软了，口感不好，也不好吃，请相信我，我经常做，不断失败，不断尝试一次次累积起来的经验。
• 5. 油温五成热时，把裹好干面粉的平菇一根根入锅炸，全程中火或者中小火。
• 6. 全部平菇均已入锅，这是炸了一分钟左右的样子，都差不多炸熟了，浮出油面。
  注：炸的过程中用筷子或者漏勺不停翻动。
• 7. 改大火炸片刻，用大号漏勺不停翻动。
• 8. 关火，出锅。
• 9. 装盘即食
• 10. 效果图一
• 11. 效果图二