用料：
- 新鲜土豆 1个
- 自制新鲜酸菜 适量
- 香葱末 适量
- 干辣椒段 适量
- 花椒油 适量
- 大蒜 1瓣
- 姜丝 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 少量
小贴士：
喜欢吃软一点洋芋丝，不必淘去洋芋里的淀粉，加汤时多放些开水，以免糊锅。
做法：
- 1. 把土豆剥皮洗净，切丝后下冷水里浸泡一下，淘去多余的淀粉，（以免煮汤时容易煮烂糊汤）滤干水备用。
- 2. 酸菜切小段，其它辅料准备齐全。
- 3. 锅里下油，待油温六成左右，下辣椒段、大蒜、姜丝爆香，放酸菜下锅翻炒均匀，直至酸菜回缩发白后，倒入适量的开水，放入适量的胡椒粉，下洋芋丝煮一会儿入味，最后放盐，鸡精关火。
- 4. 盛入碗里的酸菜洋芋汤，淋上适量的花椒油，撒上葱花即可。