用料：
- 排骨 700克
- 油盐 少许
- 料酒生抽 少许
- 老抽 少许
- 糖 少许
- 淀粉 少许
- 葱姜蒜 少许
- 朝天椒 少许
- 醋 少许
- 五香粉 少许，
小贴士：
排骨煮熟程度个人喜好，腌制入味，小火煎烤
做法：
- 1. 排骨洗净沥干
- 2. 冷水下锅，加姜，料酒，煮开
- 3. 撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了
- 4. 捞出冲洗干净
- 5. 沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上
- 6. 平底锅一点点油，倒入排骨小火煎
- 7. 翻面煎
- 8. 盛出备用
- 9. 余油爆香姜蒜，朝天椒
- 10. 倒入排骨翻炒，加一点点开水
- 11. 加盐调味
- 12. 小火煎煮
- 13. 水分快煮干，加葱花翻炒
- 14. 加一点点鸡精翻炒
- 15. 沿锅边喷一点醋，翻炒
- 16. 装盘