用料：
- 土豆（大个） 1个
- 青椒 1个
- 干红辣椒 4个
- 花椒粒 一小撮
- 大蒜 1瓣
- 生姜 几片
- 大葱白 一节
- 盐 适量
- 香醋 1勺
- 鸡精 适量
小贴士：
土豆丝不一定要切多细，只要粗细均匀即可。土豆选大个点的，从长的一边切下几片，再扣在案板上切片，这样土豆就不会滑了。
醋不要用白醋，就一般的米醋香醋即可！醋要早点加，使土豆丝不软绵！
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 土豆去皮切薄片，再切丝。多冲洗几遍洗掉淀粉，这样炒的时候才不会粘连失去脆感！
- 3. 洗干净后沥水备用。
- 4. 青椒挖掉籽切丝，大葱切条（或切丁），辣椒斜切段，姜切片，大蒜去皮拍扁切小点。
- 5. 冷锅冷油下花椒粒爆出香味后捞出丢弃。
- 6. 下葱，姜，蒜爆香后加入辣椒煸炒片刻。
- 7. 倒入土豆丝，转大火翻炒均匀。
- 8. 立刻调入1勺醋翻炒。
我的这个醋是从阆中带回来的，特别酸，所以加少加点，你们根据自己的醋和喜酸程度添加吧！ - 9. 调入适量盐，翻炒均匀。
- 10. 加入青椒丝翻炒片刻，再调入适量鸡精炒匀即可出锅！
- 11. 盛出装盘即可食用。