用料：
- 茄子 一个
- 刀鱼（带鱼） 三块
- 蒜 五个
- 辣椒 两个
- 葱 两条
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
茄子切时不要切太大条，手指大小容易炒熟，茄子下锅就要不停
做法：
- 1. 准备好食材，
- 2. 茄子切手指大小，切好放到水里泡五分钟
- 3. 刀鱼去掉鱼刺和骨，蒜剁蓉，辣椒切块，葱切花
- 4. 全部的准备好，
- 5. 锅里下油七分热，下茄子下去炒（油要比炒菜的多点）
- 6. 不停的翻炒，
- 7. 茄子炒软盛出锅，
- 8. 锅里再下少许油把刀鱼肉炒香（炒得有点干干）
- 9. 再放蒜和辣椒一起爆香，
- 10. 把茄子下去翻炒圴勺
- 11. 下盐鸡精蚝油（蚝油多点）
- 12. 放少许的温水炒入味，
- 13. 炒好关火，放葱花
- 14. 盛出盘，