用料：
- 剩米饭 一小碗
- 鸡蛋 2-3个
- 香葱 2根
- 盐 少许
- 食用油 适量
小贴士：
剩米饭如果比较干成块了要先用勺子压散，这样搅匀的时候才不会有块状。
调成的鸡蛋米糊要稍微稀一点，别太干，否则不易成型容易散开。
翻面的时候用铲子帮助翻面，煎定型的米饼是不易散开的，放心翻吧！
煎的时候中火就行了！
松脆的鸡蛋米饼吃起来像锅巴，非常香！
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 米饭倒入大点的碗里，磕入两个鸡蛋，葱切花加入，加少许盐。
- 3. 用筷子搅匀成糊状。如果两个鸡蛋还有点干，就再打个鸡蛋进去。
- 4. 平底锅倒入铺满锅底多点点的油预热下，舀一勺米饭倒入，用盛饭用的饭勺整理压平。中火煎。
- 5. 煎至一面金黄后用炒菜的铲子铲起翻面再煎，直至两面金黄松脆即可。
- 6. 捞出沥油后用菜刀切“十”字，成4片三角形。摆盘即可食用！
- 7. 成品图。
- 8. 成品图。