红烧鲢鱼头的做法

做法：

• 1. 鱼头洗净，劈开，撒上黄酒适量，放入几粒花椒，干辣椒，密封腌制1小时左右。
• 2. 准备辅料，葱姜蒜，泡椒，木耳备用
• 3. 调料碗放入少许醋，耗油，鲜酱油，加适量水，一碗备用
• 4. 将腌制好的鱼头摸上面粉，在油锅里煎至金黄取出。
• 5. 用煎鱼油锅把备好的葱姜蒜，泡椒等炒香，将鱼头下锅，浇上调料汁碗，到入一听啤酒，少量黄酒，加入清没锅鱼大火炖开，放入青椒，木耳，小火炖15分钟左右，撒盐适量，摆上胡萝卜，收汁2，3分钟出锅。
• 6. 摆盘，可摆上帖饼，烫好的香菜，即可享用！