用料：
- 梭子蟹 一只
- 内酯豆腐 一盒
- 蟹味菇 一把
- 姜 二片
- 葱 二根
- 水淀粉 一小碗
- 鸡蛋 一只
- 油 适量
- 盐 二茶匙
- 料酒 一汤匙
小贴士：
1、最后勾的芡汁不要太厚，影响汤汁的鲜美。
2、一定选这种盒装内酯来烹煮。因为它比较娇嫩，可以先把盒子四角都剪一刀，豆腐就比较容易取出。
做法：
- 1. 将梭子蟹洗净，去掉蟹盖、蟹腮、剁成块，蟹钳拍裂些；蟹味菇洗净去根部；准备好一盒内酯豆腐、一个鸡蛋。葱花、姜片切好备用。
- 2. 锅中加油，下蟹块炒至变红色。加一汤匙料酒去腥。
- 3. 倒入清水，加入提前分割成小块的豆腐和蟹味菇。大火烧开，小火煮五分钟，让豆腐充分吸收螃蟹和蟹味菇的鲜味
- 4. 将打散的鸡蛋用漏勺均匀淋入，并轻轻搅开。
- 5. 接着倒入淀粉水，轻轻搅拌成羹。
- 6. 汤羹中调入盐。
- 7. 出锅前撒些许葱花。享用鲜美的螃蟹豆腐羹吧！