用料：
- 肥肠 500
- 青辣椒 一个
- 红辣椒 三个
- 酸菜 一半
- 酱油 适量
- 姜 适量
- 蒜头 适量
- 葱 适量
- 胡椒籽 适量
小贴士：
1：肥肠味道一般比较大所以我反反复复洗了四次，最后一次焯过热水所以味道去得更快（过水的时候也要洗一下把油去得干干净净）
2：其实可以不用高压锅的，因为家里有老人小孩用高压锅闷比较烂，不过我用了20分钟左右还不是很烂 反而刚刚好还带有嚼劲
3：胃口因个人而以除了炒还可以烩或者炸，如果想吃肥肠的话还是自己买自己洗还有个人喜欢什么样的开胃自己做方便又卫生
做法：
- 1. 清洗肥肠我只用了粗盐
- 2. 1：首先拿一个大的盆子把肥肠放下去再用手抓一大把盐洒在肥肠上，然后用手循环抓，再用水清洗干净，2：然后再把肥肠翻过来把油全部去掉，油去掉以后再抓一大把盐继续洗同样循环清洗好了再用水冲干净再翻回来3：翻过来以后我还再盐清洗了一遍，只到肥肠味道没有那么重就好了
- 3. 洗好的肥肠我还过了一下洗，同样再放清水里面又洗了一下，这样就彻彻底底味道没有那么重了
- 4. 洗好的肥肠跟胡椒籽姜还有蒜头一起放高压锅闷一下，20分钟后把肥肠捞起来放凉准备炒
- 5. 肥肠切好了准备待用
- 6. 青辣椒 红辣椒 酸菜骨 姜 葱 全部切丝待用
- 7. 锅里放油把刚刚切好的配料一起放下去炒
- 8. 再把肥肠一起倒进去翻炒，放盐还有酱油，因为肥肠事先煮好了所以不用炒太久，几分钟就好了
- 9. 炒好了全部装盘子准备上桌子了