用料：
- 长条茄子 两条
- 猪肉 八两
- 面粉 适量
- 淀粉 少许
- 葱姜 少许
- 十三香 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 一勺
小贴士：
茄子撒盐拌匀后不要放太久了，时间久了会变软的，撒的盐不要多了！
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 猪肉剁碎，放入一勺盐、鸡精、十三香、老抽一小勺、葱姜切末顺着一个方向搅拌上劲
- 3. 搅拌至粘稠后再打入一个鸡蛋，一勺淀粉拌匀即可
- 4. 茄子削皮洗净（也可以不削皮，我觉得削皮好挂糊）切第一刀不要切断、不要切到底，第二刀切断形成一个夹子
- 5. 切好后撒上一勺盐（看茄子的多少来放盐）拌匀
- 6. 准备好两勺淀粉、五勺面粉（视茄子的多少来定）加入适量的清水和成糊状
- 7. 都弄好后的样子
- 8. 茄子酿馅前要先用手轻轻的握下水再酿肉馅
- 9. 油锅烧至六成热时，茄子在面糊中挂浆放入油锅中
- 10. 炸至两面金黄色捞出控油
- 11. 炸好的茄盒外酥里嫩、非常好吃！