用料：
- 排骨 350克
- 冬瓜 300克
- 红烧汁 适量
- 油 适量
- 姜 三片
- 香葱 少许
- 干红椒 三个
- 花椒 少许
小贴士：
可以到超市买现成剁好的排骨，排骨焯熟之后过凉水一定要控干水分，另外冬瓜比较好熟，稍微炖制即可，时间过长容易烘烂不成型，也可加入少许醋调味。
做法：
- 1. 准备食材，香葱干红椒花椒姜片去腥提味
- 2. 排骨清洗后凉水下锅焯熟
- 3. 焯熟的排骨过凉水控干水分
- 4. 冬瓜切块和排骨差不多大小
- 5. 香葱切碎姜切片
- 6. 锅内倒入适量油烧热
- 7. 下香葱碎姜片干红椒花椒爆出香味
- 8. 放入控干水分的排骨
- 9. 将排骨炒制变色
- 10. 红烧法宝登场……
- 11. 倒入适量红烧汁
- 12. 将排骨炒制挂汁上色
- 13. 加入多于红烧汁五倍左右的温开水大火烧开转小火焖炖三十分钟
- 14. 出锅之前倒入切好的冬瓜块
- 15. 搅拌均匀并继续焖炖五分钟
- 16. 待汤收汁出锅，倒入盘中用纱布擦去盘边多余汤汁
- 17. 撒上香葱碎，美味出炉……