用料：
- 胡萝卜 1根
- 面粉 适量
- 木耳 适量
- 鸡蛋 1个
- 虾米 少许
- 油 少许
- 盐 少许
- 十三香 少许
小贴士：
胡萝卜可以在开水里煮两分钟也可以在油锅里简单炒一下。因为是素馅饺子水开两次就可以出锅，不用多煮。
做法：
- 1. 面粉放入盆内
- 2. 分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，醒面半个小时
- 3. 胡萝卜擦丝
- 4. 在开水锅里绰水两分钟
- 5. 用凉水冲两遍，挤干切成碎末，放入碗内
- 6. 木耳泡发，鸡蛋打散
- 7. 鸡蛋在油锅里快速炒
- 8. 把鸡蛋切碎和木耳切碎，放入胡萝卜碗内，再加入虾米，放油，盐和十三香，搅拌均匀
- 9. 把面团放到案板上揉搓，搓成长条
- 10. 切成大小相等的小面团
- 11. 按扁，擀圆
- 12. 把馅放面片内，包起来
- 13. 锅里放入清水，水开放饺子，水开两次关火，出锅
- 14. 装盘