开边蚕蛹的做法

做法：

• 1. 准备好所需食材，把蚕蛹洗净。
• 2. 切葱花和姜片，红干椒切成小段。
• 3. 锅中添适量清水，放入蚕蛹、花椒、葱花和大蒜，煮开后转中小火煮三分钟左右。（切好的葱、蒜放入一半，另一半留着备用。）
• 4. 把煮好的蚕蛹捞出擦干水分，从中间一分为二，取出黑心。
• 5. 把所有蚕蛹处理好放入容器中。
• 6. 调入适量的盐和淀粉。
• 7. 抓拌均匀。
• 8. 放宽油烧至五成热，放入蚕蛹炸制。
• 9. 待蚕蛹定型后捞出控油。
• 10. 锅内油温再次升高至七八成热，放入蚕蛹复炸一遍。
• 11. 炸至蚕蛹酥脆捞出控油。
• 12. 锅中留少许底油，放入红干椒、花椒粒、葱和姜爆香。
• 13. 放入蚕蛹快速翻炒均匀关火即可。
• 14. 成品图。