用料：
- 牛肉 适量（根据食用人数）
- 米粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜 适量
- 地瓜粉 适量
- 葱花 少许
- 青菜 适量
- 辣椒 一颗
- 八角 一颗
- 香叶 一片
- 当归 一小段
小贴士：
牛肉粉好不好吃，关键在于煮的牛肉汤好不好吃，因牛肉味道比较重，很多人煮出来的还是很腥，按我这个做法基本可以把腥味去除。煮牛肉粉的牛肉汤要比平时吃的稍微咸一点，因为米粉没味道的。
做法：
- 1. 牛肉顺着横纹切薄片。
- 2. 用适量料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、地瓜粉抓匀。
- 3. 锅里加适量水，下八角、香叶、当归、姜片、蒜、辣椒。
- 4. 煮开后加适量盐，少许油，把牛肉逐片投入过内，不能一下倒下去，否则就成一锅糊汤了。
- 5. 再次煮开后加少许料酒，加入葱花，少许鸡精，关火。
- 6. 把米粉煮至用筷子能夹断。
- 7. 捞出盛于碗中。
- 8. 把牛肉汤浇到米粉碗里。
- 9. 把青菜下开水锅烫至变色。
- 10. 捞出铺到牛肉粉上即可。