酥脆小麻花的做法

做法：

• 1. 准备好各种食材。
• 2. 把鸡蛋液打在面粉，加入盐1g和植物油30g。
• 3. 明矾0.5克，用少量的水化开，倒入面粉中。
• 4. 把面粉拌成絮状，如果蛋液不够，可以适当加水。
• 5. 揉成面团，静置十分钟。
• 6. 十分钟后，再揉成光滑的面团。
• 7. 然后把面团揪成几个长型小面剂，刷上油，常温下静置20分钟。
• 8. 取一个小面剂，用双手搓成长条状。
• 9. 搓约六十厘米长，双手从相反的方向搓，把面拧成绳状。
• 10. 提起面的两头合并在一起，女儿会自动的扭绞起来。
• 11. 返回案板上，一手固定一拖，另一个手从另一头往紧搓。
• 12. 搓到上了劲，提起面从1/3处折上，又自动扭在一起。
• 13. 把另外1/3顺着已经扭好的纹路盘过去。把面头塞进环形中。
• 14. 锅里放油，勺子插进筷子周围起泡为止。
• 15. 放进麻花慢火炸制。
• 16. 不停地用筷子翻动，以免一边炸得过火。
• 17. 炸至金黄捞出，装盘。