用料：
- 黑鱼 200克
- 油 50克
- 葱 2根
- 生粉 适量
- 酱油 适量
- 糖 5克
- 醋 适量
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 辣椒 2个
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
先把鱼块用料酒，盐，生粉腌制一下祛腥味，炒起来鱼片更嫩滑。
做法：
- 1. 黑鱼洗净沥干
- 2. 切小块
- 3. 用盐，淀粉，料酒腌制一会
- 4. 油锅5分热姜，蒜爆香
- 5. 放入鱼块快速煸炒
- 6. 煸炒至完全变色，倒入料酒，酱油，辣椒，糖，醋继续煸炒一会再水焖煮
- 7. 待收汁加鸡精
- 8. 出锅装盘撒葱花
先把鱼块用料酒，盐，生粉腌制一下祛腥味，炒起来鱼片更嫩滑。