用料：
- 龙利鱼 2片
- 酸菜 400克
- 葱 一根
- 姜 一块
- 干辣椒 3个
- 花椒粒 一小撮
- 蒜 3瓣
- 油 少量
- 盐 少量
- 胡椒粉 少量
- 糖 少量
- 料酒 少量
小贴士：
鱼片放入锅中不要翻炒，防止鱼被翻烂！酸菜很鲜可以不用再放盐。
做法：
- 1. 龙利鱼解冻
- 2. 斜刀切成薄片，放入葱丝，姜丝，盐，胡椒粉和料酒盐10分钟
- 3. 葱切片，姜切丝，干辣椒切段
- 4. 酸菜切丝
- 5. 锅中放入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
- 6. 放入酸菜翻炒出香味
- 7. 加入一大碗水
- 8. 水烧开加入少量生抽和糖，放入鱼片
- 9. 中火慢炖10分钟盛出，蒜末放在鱼上
- 10. 将热油泼在蒜末上，撒上香菜叶