用料：
- 大白菜 适量
- 豆腐 一小块
- 胡萝卜 半只
- 剩煎饺 1份
- 茄子 1个
- 粉皮 半张
- 葱姜 适量
- 大豆油 50克
- 花椒粒 少许
- 老抽 1勺
小贴士：
烩菜并不一定全是这几种蔬菜。家里有什么蔬菜，剩下的不多的可以一起来炖着吃，当然有肉菜更好了。比如炸豆腐炸肉，炸鸡块什么的。
做法：
- 1. 大白菜洗干净，茄子洗干净，用手撕成块。备用
- 2. 还有长豆角，豆腐，昨天吃剩的煎饺。
- 3. 粉皮放温水中泡发。泡软就可以
- 4. 锅中油烧热，放入花椒粒葱姜爆香锅。
- 5. 放入所有的蔬菜进行翻炒。放的油多了干炒到软就可以了
- 6. 看见蔬菜炒软了，倒入适量开水和老抽。
- 7. 然后把顶上铺上粉皮，千万别搅拌，就让粉皮在上面盖盖，炖5分钟。
- 8. 炖好以后放上剩下的煎的饺子。让饺子和汤充分融合炖两分钟
- 9. 出锅装盘。喷香喷香的烩菜。