用料：
- 大白菜 300克
- 长豆角 100克
- 黄瓜 半只
- 胡萝卜 半只
- 小长茄 一个
- 干粉皮 50克
- 大豆油 40克
- 豆腐 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 老抽 5克
小贴士：
大杂烩一般都是剩的蔬菜和肉。也可以放别的蔬菜来炖。做法就是先炒后炖的方法。
做法：
- 1. 把茄子和大白菜用手撕成块。
- 2. 豆角择洗干净，切成块，豆腐，胡萝卜和黄瓜都切成块，放一个盘子里。
- 3. 粉皮用温水泡软，不用泡发。
- 4. 锅中油烧热，放入花椒粒葱姜爆香锅。
- 5. 先放入白菜豆角和茄子翻炒。
- 6. 然后再放入胡萝卜和黄瓜。
- 7. 放入豆腐，放适量的老抽和开水
- 8. 然后上面铺上粉皮，粉皮一定要在上面，不能翻！
- 9. 然后盖上锅盖，改中小火把粉皮炖熟。
- 10. 放适量的盐和鸡精拌匀即可关火
- 11. 然后装入大碗中，放上点剁辣椒碎，或蒜末