蟠龙茄子的做法

做法：

• 1. 猪肉剁成肉末。
• 2. 姜葱蒜辣椒切碎。
• 3. 往肉末调入生抽，蚝油，料酒各一汤匙,五香粉，姜末拌匀腌制十分钟。
• 4. 调碗汁，有生抽料酒各1.5汤匙，老抽蚝油豆豉各2/3汤匙，糖半汤匙，黄豆酱1汤匙。
• 5. 茄子切厚片，但不切断。
• 6. 锅里注入清水放入蒸架。
• 7. 水开后放入茄子盖上锅盖蒸五分钟把茄子蒸软取出备用。
• 8. 烧干锅里水珠。
• 9. 锅里不放油，把腌好的肉末倒入锅里翻炒出肉汁。
• 10. 将肉末拨到一侧，倒入姜葱蒜辣椒碎炒出香味后和肉末翻炒均匀。
• 11. 把碗汁加入肉末里大火翻炒均匀。
• 12. 放入茄子加清水，水量浸到茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖锅盖焖煮几分钟后再大火收汁即可。
• 13. 焖煮好的。
• 14. 盛盘，撒入葱花。
• 15. 成品哦，嘿嘿，想吃了吧。