用料：
- 绿豆淀粉 100克
- 水 150克
- 黄瓜 半根
- 蛋皮 半张
- 小米辣 1个
- 鲜酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 绿芥末 适量
- 香油 适量
- 辣油 适量
小贴士：
不要提前到碗汁吃的时候再倒入那样更好吃。粉皮的薄厚自己掌握但不能太厚，太厚容易有硬芯。
做法：
- 1. 淀粉和水
- 2. 将水倒入盆中调成糊
- 3. 锅中做开水
- 4. 在准备一盆凉水
- 5. 开水烧开后将一勺淀粉糊倒入一盘中放入开水锅这时浮在上面
- 6. 稍微变色让盆里的开水进去盆中，烫一下上面起泡了
- 7. 拿出放入凉水盆中，在水中将粉切沿边上慢慢掀开
- 8. 出来的粉皮很透亮也劲道套在手上不破
- 9. 切成条很有弹性
- 10. 将黄瓜切丝，蛋皮切丝，小米辣切碎
- 11. 调碗汁加鲜酱油，醋，糖，盐，鸡精，辣椒油，喜欢的可放点青芥末
- 12. 摆盘将菜小米辣放上面，吃的时候将碗汁倒入即可