红烧小鲤鱼的做法

做法：

• 1. 鲜活小鲤鱼一条，处理好。
• 2. 将处理干净的鲤鱼浅浅地打下花刀。
• 3. 准备好备种小料，有许多未作展示，操作中用到无怪啊。
• 4. 葱姜蒜花椒盐料酒腌制20分钟。
• 5. 起油锅，要多油，但实耗少。
• 6. 酥鱼至两面黄，注意别炸糊了，有些只用少量油将鱼稍煎。但我爱将鱼稍炸干，便于红烧时鱼更入味，用制作的汤料将鱼肉回锅煮酥，味则更浓香，肉味鲜美
• 7. 起锅控油
• 8. 起少量热油
• 9. 炒香小料，豆瓣出红油，先前说过众多小料未展示。匆怪，在操作时体现出来。
• 10. 加汤烧开
• 11. 放入小鲤鱼红烧酥软，入味即可，
• 12. 用漏勺将鱼移至盘中，将汤中的颗粒物置于鱼上，改小火，在汤中放入糖醋味精各一勺，红酱油大半勺，沟入薄茨。制出鱼香汁此图没作展示。
• 13. 将汤汁浇在鱼上
• 14. 放点小葱，完工。