用料：
- 苦瓜 1个
- 猪前腿肉 200克
- 蒜头 2瓣
- 盐 适量
- 酱油 少许
小贴士：
苦瓜焯水先放少许盐，可以保持苦瓜的碧绿。肉可以根据个人喜欢，换成瘦肉。
做法：
- 1. 苦瓜去籽，去瓢。放到淘米水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药。
- 2. 蒜头去外壳，切碎。
- 3. 猪肉洗干净，肥瘦肉分开切薄片，放适量盐，腌制十分钟。
- 4. 苦瓜清洗干净。
- 5. 锅里面加水烧开，先放少许盐，再把苦瓜放进去焯一到两分钟。
- 6. 焯水后的苦瓜倒到洗菜篮子里面沥干水份。
- 7. 锅抹干，热锅凉油，放肥肉煎至肥肉出油。
- 8. 煎过的肥肉盛出装盘。
- 9. 锅里面留煎过肥肉的油，放蒜蓉翻炒出香味。
- 10. 放瘦肉翻炒至肉变色，放少许酱油翻炒均匀。
- 11. 把焯过水的苦瓜倒进去，放少许盐翻炒均匀。再把煎过的肥肉都倒进去迅速翻炒均匀就可以关火。
- 12. 成品图。