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莜面饺子的做法
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用料:
莜面
150克
土豆
1个
韭菜
1把
酸菜汤
1碗
花椒油
1汤勺
辣椒油
1汤勺
小贴士:
莜面不宜蒸时间过长,面皮变会软,饺子会变形。以土豆丝熟了为标准。上气大约十二分钟就可以关火了。
做法:
1.
准备好各种食材。
2.
把土豆去皮擦丝,剁碎。韭菜洗净切碎。
3.
韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀。
4.
把莜面用现开水浇一下,然后拌起来。
5.
揉成一个光滑的面团。
6.
分成六个小面剂,每个约30g大小。 取一个小面剂,团成光滑的圆球,再用手按成小饼状。
7.
然后用手捏小面饼的边缘,慢慢的捏成一个小碗状。面的厚度,要比白面饺子厚一些。因为莜面发酥,不筋道。
8.
把准备好的土豆韭菜丝放入“小碗”中,翻起两边的面皮封口,但不要全部封住。
9.
在饺子最边缘的地方留一个2cm的小口。留一个小口,第一是因为,莜面不够筋道,怕蒸制过程中涨破。另外留个小口还有其它用处。包好的饺子摆放在笼屉中。
10.
蒸锅放水烧开,放上饺子,蒸十二分钟,关火焖了分钟。端离热锅,开盖晾3分钟,慢慢取出装盘。
11.
准备好的酸菜汤,加入花椒油辣椒油,作为饺子的配料。
12.
亲注意到饺馅里除了五香粉,里面什么调料也没有吗? 现在来揭开饺子留个小口的秘密。 用小勺盛一点辣油酸菜汤,注入饺子的小口,土豆丝遇上辣油酸菜汤,是一种多么美味的感觉,再加上莜面特有的香味,那种感觉我就不说了,亲,你自己来尝吧!
13.
哎哟,别忘了先拍个照啊,好了,大家开吃了。