用料：
- 五花肉 2斤
- 土豆 3个
- 蘑菇 1斤左右
- 海带 半片
- 油 适量
- 盐 适量
- 瓶水 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 干辣椒 4―5个
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 料酒 适量
小贴士：
卤出来的肉最好放冰箱里速冻一下好切，但是切的时候注意安全哦，剩下的卤汁和肉块可以冻在冰箱里，下次吃就不用再卤了！蒸肉的时候用到够水，以防干锅！
做法：
- 1. 准备八角，花椒，香叶，干辣椒，葱切段，生姜切丝儿。大蒜用刀背拍一下切块，
- 2. 将买回来的五花肉，清洗干净，切成大块儿。
- 3. 锅里倒入适量水，放入五花肉，放入两片生姜，倒入适量料酒。
- 4. 大火烧开，继续用中火煮十分钟。
- 5. 将煮好的，肉块捞出，有夹子拔去猪皮上的毛。
- 6. 将收拾干净的肉块清洗干净，沥干水分。
- 7. 锅里倒入适量油。待油五分热时，放入肉块
- 8. 待肉皮微黄倒入老抽
- 9. 翻炒，使肉块均匀上色。
- 10. 倒入开水,开水要漫过肉块。放入干辣椒,八角，花椒，鸡精，盐，香叶，葱姜蒜各放一半，大火烧开，继续用中火煮
- 11. 待肉块能用筷子戳穿，关火
- 12. 将肉块捞出，放冷。卤汁倒入另外一个盆子里
- 13. 蘑菇洗净撕条，捏干水份，放入干净的盆里
- 14. 海带片洗净切小片，放在蘑菇上面
- 15. 土豆削皮洗净切块放到海带上面
- 16. 卤好的五花肉切片摆放在土豆上，
- 17. 倒入卤汁，卤汁不能漫过肉片
- 18. 生姜切片，葱切evan，大蒜用刀背拍一下
- 19. 把葱姜蒜撒在肉片上，撒点盐，淋上酱油，醋，辣椒油
- 20. 锅里倒入水，放上笠子，将肉盆放在笠子上，盖上锅盖，用大火蒸45分钟
- 21. 出锅！撒上香菜！完美