盘龙肉饼的做法

小贴士：

和面是半烫面的和法，先倒入一半开水，再倒入一半凉水，这样做出来的面食口感特别好。肉馅搅拌要始终朝一个方向搅拌，馅干加入适量水，每次都要一点点加入，和面加水也是一样的加法。面和肉馅的用量根据自己的需要来定。

1. 面粉中加入开水，一点一点的加，用筷子搅拌。
2. 开水大概加到用水总量的一半，开始换加入冷水，继续用筷子搅拌，盆里还有少量干面时停止加水。
3. 用手和成面团，盖保鲜膜饧30分钟。
4. 饧面时开始拌馅，绞好的瘦牛肉加入适量盐，葱花，五香粉，老抽，黑胡椒碎，蚝油（可以多放些），筷子朝一个方向搅拌，使肉馅搅打上劲，如果觉得馅料发干就加入一点点水再搅拌，水一定一点点加，不要一下加多。
5. 搅拌好的牛肉馅。
6. 用一个裱花袋或者保鲜袋（我用的保鲜袋），装入馅料，其中一角剪开一个大约直径一厘米的口，备用。
7. 取一团面，搓成大约长30厘米宽2厘米的圆形长条。
8. 用手按扁。
9. 用擀面杖先纵向再横向擀开，大约三指宽。
10. 从保鲜袋开口处挤出肉馅，挤在面的中心部位。
11. 挤好的样子。
12. 从一头把面对折捏紧。
13. 全部捏好的样子。
14. 从一头卷起，接口部位在下面，最后的那头压在下面。
15. 不粘锅滴入少许油。
16. 锅热放入肉饼。中小火烙饼。
17. 两面金黄就是烙好了。
18. 成品。
19. 再来一张打开的样子，看着好诱人好香。