用料：
- 猪皮 200克
- 黄豆 100克
- 黄豆酱 1大勺
- 剁椒 1勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1块
小贴士：
因为豆瓣酱和剁椒都是咸的，所以卤制和炒的时候都没有加盐和其它调料。
做法：
- 1. 黄豆泡一晚上，猪皮下水焯至打卷
- 2. 刮去肥脂，洗净切条
- 3. 花椒，八角，桂皮放卤料盒里
- 4. 锅里换干净水，放入猪皮，泡发的黄豆，卤料盒，倒入料酒，大火煮开，转小火煮四十分钟。
- 5. 捞出控水，葱姜蒜切碎
- 6. 热锅温油，放入一大勺黄豆酱和一勺剁椒翻炒至和油相融合。
- 7. 加入葱姜蒜炒出香味
- 8. 加入猪皮和黄豆，翻炒至全部裹上酱汁直到入味即可出锅。