用料：
- 猪梅花肉 500克
- 青椒 半个
- 蒜 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 半勺
- 盐 半勺
- 糖 1/4勺
- 味素 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
料汁中糖的分量很少，主要是提鲜，基本吃不出甜味，最后翻炒的时候一定要迅速，时间久了肉段的外表会变软，影响口感。
做法：
- 1. 将肉洗净控干水分切成段，青椒切段，蒜切末。
- 2. 在肉段中加入1勺生抽、少许盐、少许料酒抓匀加入淀粉中，腌制10分钟。
- 3. 将2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、盐、糖、水淀粉加少许水混合，做成料汁。
- 4. 锅中大火烧油，8成热的时候下入肉段，炸制金黄捞出控油。
- 5. 待锅中油温达到8成热时复炸，外表变酥捞出。
- 6. 锅中留少许底油，加入青椒、蒜末炒香，加入料汁，料汁冒泡后加入炸好的肉段，迅速翻炒出锅。