用料：
- 去头鲢鱼 1块（200克）
- 豆腐 150克
- 大豆油 40克
- 黄豆酱 1勺
- 天车辣酱 1勺
- 老抽 5克
- 腌鱼料：料酒 20克
- 盐 5克
- 葱姜 适量
- 柠檬 半个
- 胡椒粉 5克
- 花椒碎 3克
小贴士：
鲢鱼要先煎后焖，选择的是不带鱼骨的部分，肉质鲜嫩，黄豆酱和天车辣酱本身就咸，就不用再放盐了，出锅的样子应该是带点汤汁的，我做的有点干了
做法：
- 1. 将去头鲢鱼用盐搓洗干净控水备用
- 2. 然后剁成块，再把鱼骨和肉的部分分开。如图中那样
- 3. 将鱼肉的部分用腌鱼料腌制，腌鱼料在主料中写过。
- 4. 锅中油烧热，放入鲢鱼块，煎至两面金黄，盛出
- 5. 锅中留油放葱姜爆香锅，然后放入天车辣酱和黄豆酱翻炒。
- 6. 把酱炒香以后倒入适量开水加几滴老抽。烧开
- 7. 水烧开后放入鲢鱼和豆腐，盖锅盖中小火焖10分钟
- 8. 图中为焖好的样子。因为和孩子说话，所以有点干了，最好的样子是带一点汁。
- 9. 然后装入盘中，端上餐桌。