用料：
- 中筋面粉 100克
- 转化糖浆 70克
- 花生油 30克
- 枧水 2克
- 吉士粉 少许（没有可不加）
- 五仁馅 300克
- 蛋黄 一点点（兑点蛋清或清水
小贴士：
月饼放凉后可用保鲜盒密封起来、放置两天就出油了。
没有吉士粉可不加。但是加了吉士粉的饼皮更漂亮。
做法：
- 1. 转化糖浆和花生油倒入盆里搅拌均匀、加入枧水再搅拌均匀。
- 2. 筛入面粉和吉士粉混合均匀，戴一次性手套抓捏成团
- 3. 装入保鲜袋密封、室温醒发2个小时以上。
- 4. 醒发饼皮的时候把五仁馅分好。我的馅是30克一个。饼皮20克。大约可以做12个左右。喜欢皮薄的可以自行分好比例。
- 5. 皮在手中压扁、放上馅料、用虎口小心的把饼皮往上推。整理好收口，不能有缝隙、轻轻搓圆
- 6. 饼皮厚薄是均匀的
- 7. 抹上少许玉米淀粉、轻轻放进模具里、将模具平放在烤盘上，力度均匀的向下压紧
- 8. 取下模具、一个漂亮的花纹就呈现在眼前
- 9. 全部压好后、喷上雾水可防开裂、切记不要喷多了。
- 10. 放入提前5分钟预热的烤箱中、中层180度6分钟定型
- 11. 定型后取出烤盘放凉后、轻轻刷一遍蛋黄液。切记刷薄薄的一层就可以。
- 12. 毛刷上多余的蛋液一定要在碗边刮掉
- 13. 这是刷了两遍的蛋黄液
- 14. 重新预热烤箱180度、继续放中层烤15分钟左右。刚出炉的月饼颜色不是很好看哦
- 15. 放上两天左右出油就好看了！