用料：
- 去头花鲢鱼 400克
- 豆腐 200克
- 大豆油 30克
- 盐 2克
- 胡椒粉 3克
- 腌鱼料：料酒 20克
- 葱姜 适量
- 胡椒粉 5克
- 花椒碎 2克
- 柠檬 半个
- 盐 3克
小贴士：
花鲢要用盐搓洗，这样能更好的把鱼洗干净，要去鱼鳍和鱼尾，因为最腥的就是这两个部位，腌鱼必须有料酒或柠檬，去腥。
做法：
- 1. 去头花鲢鱼用盐搓满全身洗干净控水
- 2. 剁成鲢鱼块，鱼骨和鱼皮部分片开，如图中那样
- 3. 放上腌鱼料腌制30分钟，充分入味
- 4. 葱姜切好，豆腐切块备用
- 5. 锅中油烧热放葱姜爆香锅
- 6. 放进适量开水，烧开
- 7. 水开后，鲢鱼和豆腐一块下锅炖，大火2分钟转中小火8分钟即可
- 8. 在炖制出锅前5分钟放盐和胡椒粉即可关火
- 9. 盛上一碗，满满的鲜鱼汤带着豆腐的味道，鲜美无比！