用料：
- 五花肉 三块
- 八角 一个
- 桂皮 一根
- 冰糖 四粒
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡精 一勺
- 大蒜 两瓣
- 姜 两片
- 老干妈 适量
- 辣椒酱 适量
- 什香草 适量
小贴士：
这样做出来确实好香，但是我还是觉得放点梅菜，干笋，或者放适量的芋头片好吃点，因为我放了点南瓜，就觉得味道非常不错，所以扣肉还是需要其他的素菜搭配才更好吃哦！
做法：
- 1. 准备下食材！
- 2. 把五花肉八角，大蒜放入锅里煮！放点盐！
- 3. 煮到能插进筷子！大约三十分钟！
- 4. 捞起晾干，切片，备用！
- 5. 热锅倒入大概500mL的油烧热到85度左右然后把肉放到油里炸，此动作一定要小心，油温很高，小心烫伤一定要借助锅盖挡着！
- 6. 两面金黄，捞起沥干油！留少量油在锅里，放冰糖慢慢融化，把大蒜也放入爆香！
- 7. 把切好的五花肉放入，上色！
- 8. 放适量的生抽，老抽，鸡精，调味！上色！
- 9. 把煮好的腊肉放一个碗里，碗有点大，肉太少了，所以放了点南瓜放入铺顶下！上面放适量的老干妈酱！
- 10. 然后放适量的辣椒酱！
- 11. 放高压锅里炖！
- 12. 大火烧开，转中小火，炖一个半小时左右！
- 13. 小心拿来，别被烫了！找个比碗大的盘子倒扣在上面！
- 14. 再快速的翻转过来，碗有点汤烫要用抹布包着操作！
- 15. 拿开碗，就出现色相口味极好的扣肉了！