用料：
- 里脊肉 半斤
- 鸡蛋 1枚
- 姜 两片
- 葱 1小段
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 白胡椒 适量
- 盐 1/4勺
- 清水 适量
- 白糖 1/3勺
小贴士：
步骤2的切法适合剁各种馅，省时省力。生轴，耗油都有盐，所以盐少点，也可以不加
做法：
- 1. 准备好里脊肉和姜片
- 2. 把肉横切不要切断，再竖切同样不切断，再反过来切另一面，横切不断，竖切断，这样切好剁馅只要两分钟就好
- 3. 把切好的姜末放切好的肉丁上，剁有肉馅
- 4. 准备好调肉馅的调味料
- 5. 把葱切末
- 6. 加入步骤4的材料，蛋清加半个就够了
- 7. 像一个方向搅拌上劲
- 8. 准好一个盘，把肉馅平铺在盘底，中间留个孔，一会注水
- 9. 往孔里注上清水，不用太多，表面有点水就够了
- 10. 放在蒸盘上，水开锅放下蒸五分钟左右
- 11. 准备一只鸡蛋
- 12. 五分钟左右，把蛋倒入肉末上，蛋黄落孔上，再蒸十五钟左右，虚蒸两分钟，就好了
- 13. 成品图。取盘别烫着呢